今日手艺--干烧鲤鱼

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材料:新鲜鲤鱼一条
调料:生抽酱油,料酒,盐,油,青红尖椒,葱姜若干,豆瓣酱若干,干辣椒少许。
做法:1.将鲤鱼洗净,去膛去鳃,鱼身切斜刀。
     2.将适量料酒,盐,生抽调和于小碗中,均匀抹于鱼身和腹中,可再抹些油以防粘锅。将鱼放置一会稍腌。
     3.葱姜和尖椒切丝,少量置于鱼腹鱼鳃中去腥,其余备用。
     4.锅中放油,油热后放入鲤鱼油煎,至两面煎黄发出香味后捞出。
     5.锅中留少许油,加入料酒、酱油、少量糖和豆瓣酱,大火炒香。
     6.将煎好的鱼放入锅中,调小火慢烧,一边用炒勺将锅中汁液不停淋在鱼身上。
     7.烧透入味后将鱼捞起装盘。
     8.锅中汁液留下,倒入葱姜及青红尖椒丝,炒香后端起炒锅,均匀地铺在装盘的鱼身上。完成。
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作者:norah | 时间:2006/06/09 13:07 | 分类:自家饕餮 | 评论(5) | 阅读(3055)
铁牛 说:
2006/10/26 12:52
这个水平在惠州开大排档肯定火爆。嗯,让我想象一下,一个文质彬彬的淑女,手持大勺,挽起手袖,呼啦啦的开大火炉,哗啦哗啦的炒菜,然后端到客人面前,再来一段京剧什么的。哗,还有什么比这更吸引人的呢?就冲着一睹老板娘的芳容就足以门庭若市啦。
norah 回复于 2006/10/27 10:13
sweat这个……
铁牛 说:
2006/10/26 10:39
看不出你做菜也这么厉害,流口水啦~~
norah 回复于 2006/10/26 12:25
shy哪里哪里。
Paul 说:
2006/06/09 15:09
那是相~当~好吃啊!
嘿嘿envy
norah 回复于 2006/06/09 23:15
那可不,也不看看是谁做的!哼唧~
kavadream 说:
2006/06/09 14:19
嗯,这个我预定了。
norah 回复于 2006/06/09 23:15
哈哈,一定一定。
黑面琵鹭 说: Homepage
2006/06/09 13:53
开始写食谱了?哈哈哈,快加我的MSN,不过你不知道哦,那还是把你的给我吧,哈哈
去年你说做饭给我吃的,还没吃成呢!!!
norah 回复于 2006/06/09 23:14
呵呵,你的blog我不知道应该加哪个啊,所以就没有加链接。我的msn:norahluo@hotmail.com
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